芝麻鸡的色香味|芝麻官资讯 -凯发k8网址手机下载

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浏览:- 发布日期:2017-01-07 08:20:30【 】

芝麻是一种保健的食材,广州人最心仪的芝麻食物当然是芝麻糊了,它由黑芝麻制作而成。芝麻的种类还有白芝麻和杂色芝麻,杂色芝麻多用来制作麻油,而麻油在粤菜调味中能起到非常重要的作用,蒸排骨、凉拌菜或者是一些焖煮菜式等,都离不开它。今日就选用白芝麻制作一款脆皮鸡,这是我在一家茶餐厅中吃到的菜式,味道不错,和大家分享。

材料:光鸡一只,沙姜30克,南姜30克,白芝麻、蛋清、米酒、卤水(瓶装)、菜油各适量。

做法:光鸡处理好后备用;卤水汁倒入锅中,加少许清水,放入米酒、拍碎的沙姜和南姜,大火煮开后放入整鸡,用慢火浸20分钟至鸡肉接近熟透,取出晾凉后在鸡皮上涂抹蛋清,然后均匀沾上白芝麻,放在煮热的油锅中炸至金黄,取出斩件即成,食用时建议配沙姜豉油或盐焗鸡粉与猪油调成的酱汁。