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芝麻的功效与作用及食用方法怎样 哪些人不能吃芝麻

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浏览:- 发布日期:2017-01-04 08:39:37【 】

芝麻始载于《神农本草经》,原名胡麻,有黑白二者之分,“补五脏,益气力,长肌肉,填脑髓,久服轻身不老”。

据《神仙传》记载:古代有一鲁姓妇女,虽已年逾八旬,但仍“甚少壮,日行三百里,走及獐鹿”,究其养生之术,主要原因为常年服食以芝麻为主做成的糕饼。

芝麻中尤以黑芝麻为上品,《本草纲目》称:“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生。”

黑芝麻为脂麻科植物脂麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质,再晒干。自古,黑芝麻就被当作“仙家”食物。

中医认为,黑芝麻味甘,性平,能入肝、肾、肺经,治肝肾不足、虚风眩晕、头痛,耳鸣、血虚麻木,肠燥便秘、病后虚弱、妇人乳少等。但是患有慢性肠炎、便溏腹泻者,男子阳痿、遗精者忌食芝麻。

现代药理研究表明,黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分,能加速人体的代谢功能,预防贫血、活化脑细胞,分解、降低胆固醇,防止胆结石的形成。

购买黑芝麻时,可用三种方法辨别真假:

1、从芝麻断口处判断。如断口部分为黑色,即为染色;为白色者,即为真。

2、用湿纸巾或放少许水于手心上轻轻搓揉,不掉色者为真。

3、真正的黑芝麻吃起来不苦,反而有轻微甜感。

由于芝麻所含的脂肪酸是多以不饱和脂肪酸为主,如保存不当,较易氧化变质。因此,应密封保存芝麻食品,并存放在阴凉处,避免光照和高温。

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