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浏览:- 发布日期:2017-06-21 14:42:43【 】


 蒸煮米饭时,适当滴入几滴芝麻官一级压榨香油,不仅让米饭更加香、软,还不易让米饭煮沸溢出。

 同样熬粥的时候滴一滴香油就再也不会溢出。

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 有学者专门研究探讨,香油放入锅里起到润滑的作用,在显微镜的观察下,一般的锅子内壁是非常粗糙的,加热后倒入食物的话,食物因为受热被夺去水分而收缩变形,与粗糙的锅子内壁互相勾嵌,再加上锅里的各种有机物碎片受热后产生化学变化生成粘忽忽的粘稠物,非常容易粘锅,香油的分子颗粒较小,比较稳定,在食物和锅之间,能形成一层极好的保护膜。香油容易挥发,不会破坏饭中的营养成分,这使得米饭或者是粥更加美味!